Overview

• 新規事業として自社のリソースを活かした外食店舗をはじめたい。
• 自分の街にはないような、都会的なレストランをつくりたい。
• 理想はあるが、ぼやっとしていて何から始めたらいいかも分からないので、初期段階から一緒にやってもらえるパートナーを探している。

Approach

糖質制限のようにコアな食事ニーズを持つお客様に喜んでもらえるお店でありながらも、ファッション性とトレンド感のある海外のフードカルチャーを取り入れた業態や商品に落とし込み、ミレニアル世代への集客間口を拡大して飲食ビジネスの基盤をつくりあげました。

Overview

• 「食」をキーワードに他のホテルとの差別化をはかりたい。
• 地元・観光地の食を活かした朝食ビュッフェメニューをつくりたい
• レストランの運営や専任スタッフの雇用についても不安がある。
• コンセプトやメニュー開発はもちろん、料理人やサービススタッフも含めて、外部委託をしたい。

Approach

朝食メニューのコンセプトを作り上げ、専任のシェフとメニュー開発を行いました。ビュッフェ周りの什器などもコーディネイトを行い、ビジュアル面の強化も行いました。即戦力のシェフ・フロアマネージャーを派遣し、レストラン全体の運営受託をさせていただいています。トラベル関連の口コミサイトでのポイントも高く評価頂いております。

Overview

• 新しく開業する商業施設内の飲食フロアに「人が集う仕掛け」をつくりたい！
• フロア全体のコンセプトをつくり、他との差別化を図りたい。
• 地域を巻き込んだコンセプトや出店をプロデュースできないか？

Approach

施設担当者様と打合せを重ね、イベントプロデューサーやデザイナーとも連携した上で、フロアコンセプト・リーシング計画を立上げました。飲食フロア全体で人が集いやすい仕掛けとして、パブリックスペースの作り込みや、イベント企画などを全体プロデュースしました。フロアに人が集まる事で、自然と常に活気のある飲食フロアが完成しました。